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1 (p1): 第一章 概述
1 (p1-1): 第一节 我国食品中真菌毒素、污染物限量标准的发展历史
4 (p1-2): 第二节 我国食品中真菌毒素、污染物限量标准的主要内容
8 (p1-3): 第三节 我国食品中真菌毒素、污染物限量标准的制定原则及应用原则
11 (p1-4): 第四节 国外食品中真菌毒素、污染物法规标准
15 (p2): 第二章 食品中真菌毒素限量标准
15 (p2-1): 第一节 黄曲霉毒素
29 (p2-2): 第二节 脱氧雪腐镰刀菌烯醇
37 (p2-3): 第三节 展青霉素
43 (p2-4): 第四节 赭曲霉毒素A
50 (p2-5): 第五节 玉米赤霉烯酮
57 (p3): 第三章 食品中污染物限量标准
57 (p3-1): 第一节 铅
75 (p3-2): 第二节 镉
87 (p3-3): 第三节 汞
94 (p3-4): 第四节 砷
104 (p3-5): 第五节 锡
111 (p3-6): 第六节 镍
116 (p3-7): 第七节 铬
122 (p3-8): 第八节 硝酸盐及亚硝酸盐
130 (p3-9): 第九节 苯并[a]芘
138 (p3-10): 第十节 N-二甲基亚硝胺
143 (p3-11): 第十一节 多氯联苯
150 (p3-12): 第十二节 3-氯-1，2-丙二醇
156 (p4): 附录
157 (p4-1): 附录1 GB 2761—2017食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
167 (p4-2): 附录2 GB 2762—2017食品安全国家标准 食品中污染物限量 本书对食品中污染物限量、真菌毒素限量等管控标准从其对健康的作用和风险,标准实施应用案例分析、风险控制、国际标准比对、通用分析方法等方面进行细致解读 本书对食品中污染物限量,真菌毒素限量等管控标准从其对健康的作用和风险,标准实施应用案例分析,风险控制,国际标准比对,通用分析方法等方面进行细致解读